貝拉嘉康利生活日記

台灣肥胖人口逐年增加，男女肥胖盛行率已連續幾年蟬聯亞洲之冠，平均每兩名男性之中，就有一人體重超標，堪稱「亞洲胖夫」。18歲以上國民中，至少有50％男性、35%女性有體重過重的困擾，台灣男性肥胖盛行率更是韓國的12倍之多，「亞洲第一胖」的封號可謂實至名歸。

早在1996 年，世界衛生組織(WHO)就已正式將肥胖列為一種慢性疾病。台灣前五大死因中，癌症、腦中風、心臟病、糖尿病、以及其他許多種慢性疾病，都和肥胖都有密切關係。

肥胖不但是病，而且胖起來要人命！許多人為了減重，力行「動則得救」或是「餓到睡不著」，短時間內雖然體重會下降，但是只要恢復到原來的生活，立刻「打回原形」。網路知名的瘦身達人一休曾說：「任何一個減重方式，只要是會挨餓的，都不會瘦！」長期攝取低於基礎代謝的熱量，會強迫身體更努力的儲存脂肪，更積極的增加食物熱量的吸收率，到最後「連喝水都會肥」！這是因為身體的代謝機制出了問題。

還在為手臂的「掰掰肉」感到煩惱嗎？一想到「減肥」，許多人馬上想到運動和飲食控制，只不過，就算每天和卡路里斤斤計較，每週咬牙進行3次有氧運動，一旦回復到原來的生活，往往馬上就復胖。

原因在於，運動和節食雖然能讓體重下降，但是只要稍微怠惰，讓體重回升，身體的脂肪會比肌肉更容易增加，漸漸變成不易瘦下來的體質。

也因此，現在醫學上測量肥胖不再只用體重，更講求體脂率。一般而言，成年男子的體脂肪率超過25％，成年女子超過30％，就是所謂的「肥胖」。想要達到修飾身型線條的效果，不能只在乎體重數字，更要設法減少脂肪率，增加肌肉率，才能瘦得健康又持久。

那麼，要如何才能有效減少脂肪、增加肌肉呢？關鍵在於要吃對蛋白質。蛋白質就像是人體的建築師，具有提供熱量、修復組織和調節生理機能等功能，更是培養肌力和雕塑身形不可或缺的黃金營養素。

人體中估計有10萬種以上的蛋白質，蛋白質主要由胺基酸組成，部分胺基酸可以由人體自行製造，另有9種胺基酸包括：苯丙胺酸、色胺酸、白胺酸、異白胺酸……等，則必需由飲食中攝取，即是所謂的「必需胺基酸」。

其中，白胺酸被視為「神奇的窈窕關鍵」，多篇科學研究中指出富含白胺酸的飲食，能夠刺激肌肉生長，提高新陳代謝，增加飽足感。

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